japan-eat’s blog

食に関する事や飲食店の運営に関する内容を記載してます。

飲食店でオープンから1年以内に閉店しやすい業態とは?

「オープンから1年以内に閉店しやすい業態とは?」についてです。 閉店しやすい業態は! 長続きすると言われている業態 飲食店生存率 大まかなジャンル分け まとめ 閉店しやすい業態は! アジア料理、ラーメン、中華、そば・うどん閉店した飲食店の件数を業態…

飲食店 コロナ禍の動向と次世代飲食経営のポイント

新型コロナウイルス感染拡大は人々の生活を大きく変え、企業経営における価値観も変わりました。 コロナ禍によって消費者行動が飲食業界に様々な影響を及ぼした。 影響を受けたのが飲食業界 これからは「人」が最大の競争力になる 今後の飲食店ニーズ 1、ク…

飲食店で何気に多いクレーム!ランキングベスト5を紹介

飲食店で働いていると、多少のクレームに遭遇することがありますが、今回は飲食店で 多いクレームについて紹介します。 基本的にクレームというのは、お客がお店に対しての不満を言葉にしたものです。お店に対しての期待値を上回らなかった場合に起こりうる…

今年の飲食店忘年会はどうなるか?飲食店の繁忙期12月のウィズコロナ対策を考える

今年の飲食店忘年会はどうなるか?飲食店の繁忙期12月のウィズコロナ対策を考えてみよう。飲食店にとって繁忙期となる12月。例年であれば、忘年会の予約やお問い合わせが入り始めている頃でしょう。しかし、ここ数年はコロナ禍によりこれまでとは異なった状…

飲食店従業員のコミュニケーション能力を向上

飲食店の従業員にとって必要なコミュニケーション能力は3つ 1)お客様に対するコミュニケーション能力 2)先輩、同僚、仲間とのコミュニケーション能力 3)店長とのコミュニケーション能力 コミュニケーション能力を向上させる方法 1)従業員自身の基礎的な…

儲かるお店の作り方「数字」

今回は「儲かるお店の作り方」についてです。 まずは飲食店オーナーが知っておくべき事 営業利益 1、変動費 2、固定費 こんな体験ありませんか? いつも店内はガラガラなのに、なぜか潰れない街の定食屋。とんでもなく安いのに何故か経営が成り立っている…

接客用語の基本

いらっしゃいませ この一言から接客が始まる、飲食店の接客用語において一番重要な用語です。語尾を伸ばさず、来店されたお客様に笑顔で発しましょう。 かしこまりました お客様から注文や要望などの依頼があったときに使用する言葉です。「分かりました」や…